Carpaccio de manitas de cerdo con Trompeta de los muertos

Dificultad: Medio. Ingredientes: 3 manitas de cerdo 100 gr. de trompetas de los muertos 1 hoja de laurel 4 bayas de enebro 6 granos de pimienta 4 clavos 1 cebolla 3 dientes de ajo Sal Preparación: Poner a cocer las manitas cambiando el agua hasta 3 veces y en la ultima poner todos los ingredientes ...

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Dificultad:
Medio.

Ingredientes:
3 manitas de cerdo
100 gr. de trompetas de los muertos
1 hoja de laurel
4 bayas de enebro
6 granos de pimienta
4 clavos
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal

Preparación:
Poner a cocer las manitas cambiando el agua hasta 3 veces y en la ultima poner todos los ingredientes (menos las setas y los ajos).
Cocer 2 h. y media aprox. Hasta que se separen bien los huesos.
Deshuesar templadas. Pochar media cebolla cortada muy fina con los dientes de ajo y salar.
Poner el refrito junto con las manitas troceadas y rallar un poco de trufa.
Extender una lamina de papel film, colocar la farsa en medio y enrollar bien los extremos hasta que quede bien prensado.
Congelar.

Cortamos unos discos lo mas finos posible (mejor con corta fiambres o cuchillo eléctrico).
Lo ponemos en un plato y gratinamos 2 minutos y acompañamos con las setas salteadas.

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2 thoughts on “Carpaccio de manitas de cerdo con Trompeta de los muertos
  • galampernawebmst
    12:57 pm ·

    Disculpas por el error. Receta Actualizada.

  • Carlos
    9:11 am ·

    En primer lugar, gracias por compartir tus recetas! He tenido la oportunidad de disfrutar de ellas en varias ocasiones y siempre he disfrutado mucho.
    Pasaba por tu blog para ver tus recetas inpiradoras y me encuentro con esta tan apetecible, lástima que la descripción corresponda con la de ravioli de rabo de toro.
    Saludos.

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