Ravioli de acelgas y rabo de toro

Dificultad: Fácil. Ingredientes para el rabo: 1Kg de rabo de toro* ½ litro 1 zanahoria grande 1 cebolla 3 dientes de ajo ½ puerro 1 anís estrellado granos de pimienta 2 clavos Sal Ingredientes para el ravioli: Hojas de acelga sin la penca Preparación: Hacer un estofado del modo tradicional. Yo aconse...

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OPI_ravioli


Dificultad:

Fácil.

Ingredientes para el rabo:

1Kg de rabo de toro*
½ litro
1 zanahoria grande
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ puerro
1 anís estrellado
granos de pimienta
2 clavos
Sal

Ingredientes para el ravioli:
Hojas de acelga sin la penca

Preparación:
Hacer un estofado del modo tradicional.
Yo aconsejo salar y pasar la carne por harina y freír hasta sellar (2 minutos por cada lado).
Después poner todos los ingredientes troceados y cubrir con agua y el vino.
Cocer hasta que la carne se separe del hueso (de 2 a 3h.)
También se puede hacer en la olla a presión.
Escaldar las acelgas enteras y secar.
Extenderlas y e ir poniendo la carne desmenuzada en el centro y empezar a formar el ravioli cerrando los cuatro lados sobre el centro.
Mantener calientes.
Colar parte de la salsa del rabo y reducir.
Colocar el ravioli en el plato y salsear.

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