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Dificultad:
Fácil.
Ingredientes:
¼ Kg. de garbanzos
½ cebolla
200 gr. de callos de bacalao desalados
Unas hojas de espinaca
½ l. de caldo de ave
1 cucharada de manteca o de grasa de pato
Aceite de oliva
Sal gorda
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Preparación:
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua templada con un puñado de sal gorda.
Lavar los garbanzos y ponerlos en una olla con agua fría a fuego muy bajo 2h.
Una vez cocidos hacer un fondo con un poco de aceite de oliva, la manteca o grasa de pato, la cebolla, los callos de bacalao y las espinacas.
Saltear los garbanzos con el fondo, cubrir con el caldo y dejar cocer 5 ó 10 minutos.
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