Ensalada de higo con queso

Dificultad: Media. Para 4 personas Ingredientes: 6 Higos (preferentemente del Valle del Tiétar –Ávila-) 120 gr de queso de cabra cremoso (de Ávila) Queso curado de cabra, al gusto (de Ávila) Sal fina con sidra «El Pomar de Gredos». Aceite de oliva suave. Orégano fresco. (Opcional: albahaca) 100 ml de...

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Dificultad:
Media.

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 6 Higos (preferentemente del Valle del Tiétar –Ávila-)
  • 120 gr de queso de cabra cremoso (de Ávila)
  • Queso curado de cabra, al gusto (de Ávila)
  • Sal fina con sidra «El Pomar de Gredos».
  • Aceite de oliva suave.
  • Orégano fresco. (Opcional: albahaca)
  • 100 ml de nata de cocina
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Opcional: un tercer queso muy curado (para rayar)

 

Preparación:

Para elaborar la crema: trocear el queso cremoso añadiéndolo a la nata con el azúcar y calentar hasta fundirlo consiguiendo una textura de crema. Una vez obtenida la crema, enfriarla. Trocear los higos en cuartos. Añadir la crema fría. Hacer lascas con el queso curado (con el pelador de patatas). Adornar con el orégano fresco. (opcional: Albahaca). Opcional: Se puede rayar un queso muy curado. Aliñar con el aceite de oliva suave y la sal fina con sidra.

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