Carpaccio de rabanitos y champiñones.

Igredientes: Rabanitos frescos, laminados muy finos Champiñon fresco laminados fino solo la parte blanca (no laminas negras) Caviar de coliflor (extraer pequeños granos de la coliflor, como si fuese sémola)                       Miel La Picorea (Barco de Avila), aceite de oliva, sal en escama y brote...

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SDC14774

Igredientes: Rabanitos frescos, laminados muy finos

Champiñon fresco laminados fino solo la parte blanca (no laminas negras)

Caviar de coliflor (extraer pequeños granos de la coliflor, como si fuese sémola)

                      Miel La Picorea (Barco de Avila), aceite de oliva, sal en escama y brotes tiernos al  gusto.

Elaboración:   Es una ensalada facil y ligera, solo laminar muy fino el rábanito, y mojar con aceite de oliva

durante unos minutos, extraer los granos de coliflor y laminar el champiñon, por otro lado

emulsionar la miel (dos cucharadas, con otras dos de aceite virgen).

Emplatamos colocando y alternando los rábanos y champiñones, algun brote, espolvoreamos

con el caviar de coliflor y aliñamos con la emulsión y sal gusto ( se puede formar una corona

alrededor con vinagre afrutado rebajado con aceite y además con unos aros de cebolleta

tierna.

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